下班吃什麼？3道簡單快速食譜

下班回到家，又累又餓，卻還要煩惱晚餐到底該吃什麼才好？

想自己煮，又不想一回家就開始洗菜、切菜、備料，站在廚房忙上一兩個小時，煮完飯都已經六、七點了。

其實，晚餐不用準備得太複雜。

一道蛋料理、一份青菜肉類，再搭配一道簡單的家常菜，最後再配上一碗久熬成金濃縮好湯，就是很剛好的晚餐。

今天就來分享 3 道新手也能輕鬆完成的家常菜，不需要複雜調味，也不用太多鍋具，下班後花一點時間，就能快速開飯。

01｜番茄炒蛋

酸甜番茄配滑嫩雞蛋，最簡單也最下飯

番茄炒蛋應該算是很多人心中的家常菜代表。

番茄的酸甜加上雞蛋的香氣，不需要太多複雜調味，就能完成一道簡單又下飯的料理。

而且食材單純、準備容易，對剛開始學習採買食材、備料和下廚的料理新手來說非常友善。就算是第一次自己做飯，也能輕鬆上手。

食材

• 番茄 2顆
• 雞蛋 3顆
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 食用油 適量

作法

① 番茄切塊

番茄洗乾淨後切成適口大小。

② 先炒雞蛋

雞蛋打散，鍋中加入少許油，倒入蛋液。

炒到蛋液大約八分熟、還帶一點嫩度，尚未炒到全熟時，就可以先盛起來。

③ 炒番茄

原鍋放入番茄，加入少許鹽與糖。

炒到番茄開始變軟、出汁。

④ 雞蛋回鍋

把剛才的雞蛋倒回鍋中，快速拌炒幾下，讓番茄汁和蛋融合在一起。

完成！

小提醒

雞蛋不要炒得太熟。

先將雞蛋盛起來，最後再回鍋，可以保留比較滑嫩的口感。

如果喜歡番茄汁多一點，也可以加入一點點水，讓整道菜更適合拿來拌飯。

02｜蒜炒青菜＋肉絲

一鍋搞定青菜和蛋白質，簡單又有飽足感

下班料理最怕的就是煮了半天，結果只有一道菜，吃起來單調、完整性稍嫌不夠。

這道蒜炒青菜加肉絲，就很適合平日晚餐，青菜＋肉絲一次完成，少洗一個鍋，也能讓餐桌上的營養更完整。

青菜可以依照冰箱裡現有的食材調整，像是小白菜、空心菜、A菜、青江菜都可以。

食材

• 青菜 1大把
• 豬肉絲或豬肉條 100～150g
• 蒜頭 2～3瓣
• 鹽 少許
• 醬油 少許
• 食用油 適量

作法

① 青菜洗淨切段

菜梗與菜葉可以分開放，等等下鍋時比較好控制熟度。

② 蒜頭爆香

鍋中加入少許油，放入蒜末，小火炒出香氣。

③ 加入肉絲

放入豬肉絲或豬肉條，炒到表面變色。

如果喜歡香一點，可以沿著鍋邊加入一點點醬油。

④ 加入青菜

先放菜梗，再放菜葉。

快速翻炒，加入少許鹽調味。

⑤ 炒到剛好熟

青菜變軟、肉絲熟透，就可以關火。

小提醒

這道菜最重要的就是青菜不要炒太久，炒到剛好熟就可以起鍋，保留一點爽脆口感，吃起來也比較清爽。

而且肉絲不一定要特別買，冰箱裡如果有剩下的豬肉片、火鍋肉片，切成條狀一樣可以使用。

03｜香煎豆腐

不用複雜技巧，煎一煎就好吃

如果前兩道已經有蛋和肉，第三道可以換成簡單的豆腐料理。

香煎豆腐就是非常適合新手的一道菜。

不用醃肉、不用調醬汁，也不需要太多食材，只要把豆腐煎到表面金黃，再加一點簡單調味，就很好吃。

食材

• 板豆腐 1盒
• 醬油 1大匙
• 蔥花 少許
• 白胡椒 少許
• 食用油 適量

作法

① 豆腐切塊

豆腐選擇板豆腐，千萬不要選錯選成嫩豆腐，煎起來容易散，失敗率較高。

將豆腐切成適當大小，如果表面水分比較多，可以用廚房紙巾輕輕吸乾。

② 下鍋煎

平底鍋加入少許油，放入豆腐後，先不要一直翻動。

讓豆腐在鍋中煎一會兒，直到接觸鍋面的那一面呈現金黃色，再翻面。

③ 兩面煎香

將豆腐兩面都煎到金黃色。

不用追求非常完美，只要表面有一點焦香，就已經很好吃。

④ 簡單調味

加入醬油，撒上一點白胡椒。

最後放上蔥花，就可以起鍋。

小提醒

煎豆腐最容易犯的錯，就是一直翻。

讓豆腐待在鍋裡煎一會兒，才能形成漂亮的金黃色表面。

如果怕豆腐沾鍋，可以使用不沾鍋，對新手來說會更加好上手。

15～20分鐘，家常晚餐就完成

三道菜其實不用一次全部做完再上桌，可以利用等待的時間交錯料理：先煮湯 → 切菜備料 → 炒番茄炒蛋 → 炒青菜肉絲 → 香煎豆腐

把一道料理等待的時間，拿來準備下一道，就能讓整個做飯流程更順、更有效率。

少一點手忙腳亂，也能讓開飯時間提早一些，把省下來的時間留給家人，或讓自己好好休息、滑滑手機、放鬆一下。

下班後的晚餐，不一定要花很多時間，懂得安排料理順序，也能輕鬆端出一桌熱騰騰的家常菜。

最後，搭配上一碗熱湯，這餐就更完整了

對很多台灣家庭來說，一定懂這種感覺：吃飯時桌上有一碗熱湯，才覺得這一餐更加完整。

但問題是：菜可以快速炒，好湯卻常常要花很多時間。

傳統熬湯需要準備食材、洗切、汆燙，再慢慢燉煮，而且食材種類往往不少。舉例來說，像是家常再簡單不過的玉米排骨湯，可能就要準備玉米、排骨、紅蘿蔔、洋蔥、薑等食材；如果是雞湯或比較講究的燉湯，準備的食材甚至可能超過 5～10 種。

對忙了一整天、下班才開始準備晚餐的人來說，光是備料就已經是一件不小的工程。

這也是益寶｜久熬成金 濃縮湯品系列想解決的日常小困擾——不用再為了喝一碗湯，特別花時間熬一鍋湯。

取出一瓶 30ml 濃縮湯底，加入約 150～200ml 的水，加熱後就能享用一碗熱湯！不管是搭配電鍋、電煮鍋或瓦斯爐使用，都非常輕鬆、簡單！幾個步驟，就能讓餐桌多一碗熱騰騰的湯。

少一點煮飯的忙亂，也少一點晚餐後的收拾時間，把下班後的時間留給自己。

久熬成金｜濃縮湯品

目前久熬成金共有5 款口味，從清爽酸甜到濃郁辛香，每一款都有不同的風味特色，而且5 款皆適合葷食者食用，其中 3 款為全素、2 款為五辛素。

喜歡清爽風味，可以選擇鳳梨苦瓜湯，鳳梨的酸甜清香搭配苦瓜自然的甘苦，喝起來清爽又帶有回甘；喜歡菌菇鮮香，則可以試試濃醇香菇湯，選用台中新社香菇，喝得到香菇本身濃郁的鮮香滋味。古早味老菜脯湯則是熟悉的台灣古早味，老菜脯特有的鹹香與甘醇，喝起來樸實又耐喝。

如果喜歡香氣更明顯、風味更有層次的湯品，胡椒肉骨茶以胡椒辛香搭配肉骨茶風味，喝起來濃郁暖香；黑蒜元氣湯則以黑蒜醇厚甘甜的香氣為特色，風味溫潤順口。

胡椒肉骨茶、黑蒜元氣湯這兩款湯品皆為五辛素，葷食者也可以選擇，可以依照自己的飲食習慣與當天想喝的風味自由選擇。

菜可以簡單煮，湯也可以快速上桌，讓一餐吃得更完整。

犒賞辛苦一整天的自己，也讓下班後的晚餐時間少一點忙亂，把更多時間留給自己。

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